3 Garbanzo verde (Castilla y León)

En el capítulo 3 de 'Un paisaje en la cazuela' Yolanda León, chef del restaurante Cocinando en Castilla y León, junto a su proveedor Juan Alonso, da a conocer el potencial de las legumbres y pone de manifiesto la importancia de fomentar la economía local mediante un consumo sostenible basado en productos del entorno. Sobre las ventajas de incorporar las legumbres en nuestra dieta por ser una fuente de proteínas saludables habla el dietista y nutricionista Luis J. Morán. Junto a él, el ecólogo del CSIC, Fernando Valladares explica porque son sostenibles para el entorno.