10 Fruta (Valencia)
En el capítulo 10 de 'Un paisaje en la cazuela' el chef del restaurante Riff, Bernard Knöller, revela su pasión por el Mediterráneo y por Valencia como si hubiera nacido allí. Con la ayuda de Cristina y Jesus Marqués, productores locales, conocerás más sobre las frutas en general y sobre los cítricos en particular y con Luis J. Morán descubrirás por qué es altamente recomendable hacer un consumo local, comprando en comercios de proximidad frutas de temporada y no quitarles toda la piel. La fruta aporta fibra, vitaminas, antioxidantes y a la vez un valor energético bajo, por ello debe ser incluida en nuestro día a día para una alimentación saludable. Sin embargo, no estamos haciendo un adecuado aprovechamiento de los recursos naturales como el agua para producirla. Por eso Fernando Valladares, ecólogo del CSIC, explica cómo optimizar el agua para hacer los cultivos sostenibles.
